GenPI.co - Sourdough merupakan roti fermentasi yang dibuat dengan ragi alami dan bakteri asam laktat, sehingga lebih kenyal dan asam.
Roti gandum utuh dibuat dengan ragi komersial, menghasilkan waktu pengembangan lebih cepat, dan tekstur lebih lembut.
Dilansir Health, karena fermentasi itu, roti sourdough mungkin menawarkan lebih banyak manfaat kesehatan daripada roti gandum utuh, termasuk peningkatan daya cerna dan penyerapan nutrisi tertentu.
BACA JUGA: Wortel dan Makanan Tinggi Karotenoid, Solusi Alami Memperbaiki Kesehatan Tubuh
Roti sourdough lebih mudah dicerna daripada roti gandum utuh yang dibuat secara komersial.
Proses fermentasinya meningkatkan daya cerna dan memecah gluten, protein dalam biji-bijian seperti gandum yang tahan terhadap pencernaan.
BACA JUGA: 3 Makanan Lemak Sehat dalam Diet Mediterania, Jaga Keseimbangan Gizi
Beberapa orang mengalami gejala pencernaan akibat makanan yang mengandung gluten, seperti roti.
Orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac (NCGS) mengalami nyeri perut, gas, kembung, dan diare setelah mengonsumsi gluten.
BACA JUGA: 3 Makanan Kaya Lemak Sehat Wajib Ada dalam Diet Mediterania
Sourdough memiliki kadar gluten yang lebih rendah daripada roti yang dibuat dengan ragi komersial, seperti roti gandum utuh.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
