GenPI.co - Roti sourdough mengandung lebih sedikit gluten dibandingkan roti lain yang terbuat dari tepung terigu.
Dilansir Health, roti sourdough tidak sepenuhnya bebas gluten sehingga tidak aman bagi penderita penyakit celiac atau orang yang sensitif terhadap makanan mengandung gluten.
Jika kamu ingin menikmati sourdough tetapi tidak dapat mengonsumsi gluten, pilihlah produk sourdough yang benar-benar bebas gluten.
BACA JUGA: 3 Makanan Sebaiknya Dihindari Saat Sarapan
Roti sourdough tersebut dibuat dengan tepung bebas gluten seperti yang dibuat dengan millet, sorgum, teff, quinoa, dan buckwheat.
Perlu diingat bahwa sourdough bebas gluten akan memiliki tekstur yang berbeda dengan sourdough yang dibuat dengan tepung gandum.
BACA JUGA: Tinggi Antioksidan, Makanan Berwarna Ungu Bisa Jaga Tubuh Tetap Sehat dan Bugar
Gluten menambahkan tekstur yang kenyal dan lapang pada makanan yang dipanggang.
Penelitian menunjukkan bahwa roti sourdough memiliki dampak yang lebih kecil terhadap kadar gula darah dibandingkan dengan roti olahan yang dibuat dengan ragi roti.
BACA JUGA: Meningkatkan Kualitas Hidup dengan Makanan Berwarna Ungu, Manfaatnya Luar Biasa
Roti sourdough juga lebih mudah dicerna karena mengandung kadar gluten, FODMAP, dan senyawa anti-nutrisi yang lebih rendah.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
